L’équipe jeune et dynamique gère la propriété dans le respect de la biodiversité qui l’entoure. Un troupeau d’une soixantaine de brebis participent également à l’entretien des vignes en hiver, des prairies et garennes en été.
Depuis quelques années, le vignoble s’est transformé et l’agroforesterie est également pratiquée : jachères fleuries, haies spontanées, plantation d’arbres fruitiers, accueil des chauves-souris.
Après de longs mois de culture et de l’évolution des cycles de la vigne, les vendanges se déroulent en octobre en général. Après avoir accueilli et trié les baies de Cabernet Sauvignon et de Merlot récoltées, c’est le travail de vinification qui commence au chai : dans les cuves en inox, une vinification douce sera pratiquée, pour que le croquant du fruit soit conservé au maximum. Après quelques mois, un élevage en barriques de chêne français permettra de révéler le style bordelais propre aux vins du Haut-Médoc, tout en conservant l’élégance et la délicatesse des vins rouges de Bordeaux. Le choix des barriques, réalisées par des tonneliers locaux à partir d’essences de chêne français, est primordial et permettra de créer des synergies selon la typicité des vins recherchés.